Can be eaten as a main course with plain white rice.
Karin`s Recipe: Babi Panggang Crispy/Siao Bak (Crispy Roasted Pork Belly).
Babi panggang refers to a variety of recipes for Indonesian grilled pork recipes, 'babi' meaning pig or pork, and 'panggang' meaning grilled or roasted in the Indonesian language.
Bahan Membuat Babi panggang oven
- 1/2 kg Babi samcan.
- 5 siung Bawang putih.
- Jahe sedikit saja.
- secukupnya Garam.
- Merica secukupmya.
- secukupnya Gula.
- secukupnya Ciu masakan.
- secukupnya Saos tiram.
- secukupnya Kecap asin.
- secukupnya Taoco.
- Kecap manis.
- Asem jawa.
- secukupnya Gula aren.
- Angkak sedikit sj.
- secukupnya Jeruk lemon.
Langkah Memasak Babi panggang oven
- Cuci bersih samcan tusuk tusuk bagian atas samcan pakai garpu..
- Rendam samcan dengan ciu dan jeruk lemon setengah jam atau masukan freser..
- Haluskan bumbu bawang dan jahe setelah hasil rendaman masukan daging berserta daging samcan yg msih ada ciu dan jeruk dengan ditaburi bawang dan jahe masukan dalam presto berserta tambain garam merica dan cairan angka yang sudah tersaring ampasnya tambahkan air sampai terlihat daging terendam.semua masukan Presto selama 40 menit.kl sy bilang ini proses presto basah ya. Tujuannya dalam proses pengempukan daging terserap juga sari sari bumbu masuk dalam pori pori daging samcan..
- Setelah proses samcan selesai presto otomatis masih terlihat adanya cairan bumbu angkat semua bumbu dan samcan masukan di wajan dengan tambahan air 2:1 lakukan proses penyusutn daging dengan api kecil diwajan sampai tersisa air setengah atau 2 gelas air menjadi satu gelas air..
- Angkat daging samcan masukan dalam oven dengan diolesi bumbu kecap dan bumbu sisa penyusutan cairaan bumbu yg ada diwajan.oven dengan suhu 200 celcius dengan kurung wakti 10 menit. Dengan dioleskan kecap manis sesuai selera..
- Hasil dari cairan bumbu tersebut yg masih tersisah tambahkan taoco dan air dan tambahkan gula sedikit dan merica dan bumbu penyedap lainnya terutama kecap manis dan gula aren dan asem jawa proses pengentalan dengan apu kecil sesuaikan agar bumbu tidak asin sesuai selera.
- Keluarkan dr oven dan lumuri samcan dengan bumbu dan hidangkan..
This time around I roasted it in the oven, but next time I will use sous-vide again to pre-cook the meat to keep the meat more juicy. Babi panggang refers to a variety of recipes for Indonesian grilled pork recipes, 'babi' meaning pig or pork, and 'panggang' meaning grilled or roasted in the Indonesian language. Babi panggang merah atau dalam bahasa aslinya char siu (di antara banyak ejaannya di nusantara juga disebut cha siu, casiu, ca sau, chasio, chashao, atau char siew). Juga disebut babi barbekyu manis dan daging barbekyu Cina di luar Cina, atau hanya "babi barbekyu" di Tiongkok. Babi Pangang is my favorite dish on the menu of a Chinesae/Indonesian Restaurant.
Get Latest Recipe : HOME