Pork belly/ babi panggang So why did I spell it with only one 'g' in the title of this post? Iga Babi (Back Ribs or Spare Ribs). Bagian daging babi - pork belly - atau bagian perut babi, yang banyak mengandung lemak.

Bahan Membuat Pork belly/ babi panggang

  1. 1 kg pork belly dengan kulit.
  2. 1 sdt bubuk kaldu five spice.
  3. 1/2 sdt merica bubuk.
  4. 1 sdm shaoxing wine.
  5. 2 sdt garam.
  6. 1 sdm rice vinegar.
  7. 1,5 kg garam kasar.
  8. 5 bh putih telur.

Langkah Memasak Pork belly/ babi panggang

  1. Siapkan mangkuk kecil untuk meracik bumbu pertama untuk bagian dalam pork belly isinya: bubuk kaldu five spices/bumbu ngohiong, merica bubuk,shaoxing wine,garam kemudian diaduk.
  2. Siapkan mangkuk kedua untuk meracik bumbu bagian kulit babinya isinya: garam, rice vinegar kemudian di aduk.
  3. Setelah itu cuci babinya dulu disikat biar bersih lalu, Potong daging pork belly di bagian dalamnya saja seperti digambar.
  4. Setelah itu di lumuri bumbu pertama untuk bagian dalamnya dan bumbu kedua untuk bagian kulitnya saja lalu masukkan kulkas/chiller selama 24 jam agar bumbu meresap semuanya.
  5. Siapkan garam kasar 1,5 kg dan putih telur.
  6. Siapkan aluminum foil dibawah wadah panggangan dan tabur kan garam sedikit.
  7. Untuk daging babi bagian kulitnya harus ditusuk2 agar kulit bisa lebih empuk.
  8. Kemudian taruh daging yang sudah ditusuk ke wadah panggangan selimuti garam dengan merata.
  9. Kemudian masukan ke panggangan selama 45 menit 210 derajat celcius setelah itu.
  10. Kemudian pindahkan daging tersebut ke wadah yang bersih tiriskan garamnya dan buang garam kemudian ganti ke wadah berikutnya dengan aluminum foil siapkan untuk dimasukkan oven lagi.
  11. Kemudian masuk lagi ke oven dengan top heat 210 derajat celcius selama 15 menit setelah itu.
  12. Pindahkan daging dan biarkan 10 menit sebelum dipotong.
  13. Kemudian dipotong dan siap dihidangkan.

Jika tidak dihabiskan dalam sekali santap, sisa daging dapat dimasukkan ke dalam wadah kedap udara dan disimpan di dalam kulkas. Babi Panggang recipe: This is a Indonesian main dish of Chinese origin. Can be eaten as a main course with plain white rice. If used as a side dish, reduce amounts Clean the fillet of pork. Mix all the marinade ingredients and spread over the fillet.

Get Latest Recipe : HOME