Tengkleng Iga Sapi (Bumbu khas Solo) Sebuah masakan yang kaya akan makna tradisi kearifan lokal. Tuangkan air santan dan masak sebentar. Matikan api dan angkat, Tengkleng Iga Kambing siap dihidangkan bersama sambal kecap cabai rawit.

Bahan Membuat Tengkleng Iga Sapi (Bumbu khas Solo)

  1. Bahan.
  2. 500 gr Iga sapi.
  3. 200 gr daging sengkel sapi (potong kecil2 sesuai selera).
  4. 5 cm jahe (memarkan untuk merebus daging).
  5. 10 buah cabe rawit.
  6. 2 lembar daun salam.
  7. 5 lembar daun jeruk.
  8. 1 batang serai (memarkan).
  9. 3 cm lengkuas (memarkan).
  10. 3 cm kayu manis.
  11. 5 butir cengkeh.
  12. 1 sdm kecap manis.
  13. 1 sdm garam.
  14. 1 sdt gula pasir.
  15. 1/2 sdt kaldu bubuk.
  16. 1 liter air.
  17. Minyak goreng (secukupnya untuk menumis).
  18. Daun bawang (secukupnya sesuai selera).
  19. Daun seledri (secukupnya sesuai selera).
  20. Bawang goreng (secukupnya untuk taburan).
  21. Bumbu Halus.
  22. 15 siung bawang merah.
  23. 8 siung bawang putih.
  24. 8 buah kemiri (sangrai).
  25. 2 sdt ketumbar (sangrai).
  26. 1/4 sdt jinten.
  27. 5 cm jahe.
  28. 3 cm kunyit (bakar).
  29. 1 butir pala.

Langkah Memasak Tengkleng Iga Sapi (Bumbu khas Solo)

  1. Presto iga sapi dan daging sengkel sapi hingga empuk. Atau apabila tidak dipresto, bisa direbus hingga empuk..
  2. Siapkan wajan dan panaskan minyak goreng. Kemudian tumis bumbu halus dan masukan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum..
  3. Setelah harum, masukan cengkeh dan kayu manis. Tumis sebentar, kemudian masukan iga sapi dan daging sengkel sapi yang sudah dipresto/direbus tadi ke dalam tumisan bumbu. Tumis hingga tercampur rata..
  4. Masukan air dan sedikit kuah kaldu sapi bekas rebusan iga dan daging sengkel tadi. Kemudian masukan garam, gula, kaldu bubuk dan kecap manis. Aduk rata kemudian biarkan hingga matang dan air sedikit meresap namun tidak habis. Cicipi dan koreksi rasa (apabila kurang bisa menambahkan takaran bumbu sesuai selera)..
  5. Setelah matang dan air sedikit meresap, masukan cabai, daun bawang dan daun seledri. Masak sebentar lalu matikan api..
  6. Tengkleng iga sapi dan daging sengkel sapi siap disajikan dengan taburan bawang goreng diatasnya..

Bumbu rempah Langkah berikutnya, didihkan air kemudian masukkan iga kambing beserta bumbu rempah seperti serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, kayu manis, cengkeh serta cabai rawit. Tengkleng khas Solo terkenal sebagai masakan yang memanfaatkan bagian jeroan, tulang, dan kaki kambing. Jika sudah matang, sajikan tengkleng dengan cara potong kecil-kecil jeroan dan siramkan kuah kaldu. Iga sapi bisa diolah menjadi hidangan khas Solo yang bernama Tengkleng. Iga sapi akan direbus sampai empuk, lalu dimasak dengan bumbu-bumbu tertentu.

Get Latest Recipe : HOME