Mengenal Berbagai Macam Jenis Timbangan Dan Fungsinya.
Jenis timbangan yang kita gunakan berbeda - beda sesuai dengan peruntukkannya.
Walaupun demikian, terkadang kita tetap bisa menggunakan timbangan yang bukan peruntukkannya, namun tentunya hasilnya kurang akurat.
Bahan Membuat Roti Empuk water roux (no timbangan) aneka jenis bentuk dan rasa
- 📌Water roux.
- 2 sdm tepung cakra.
- 1/2 gelas belimbing air.
- 📌Bahan dough.
- 20 sdm tepung cakra.
- 10 sdm tepung segitiga (bisa tepung biasa kiloan di warung).
- 1 butir telur.
- 1 1/2 sdm ragi instan (me:fermipan).
- 4 sdm gula pasir (sesuai selera saja).
- 1/2 set garam.
- 1-2 sdm margarin.
- 📌Topping (isi).
- Sosis.
- Abon sapi.
- Keju.
- Bawang bombai.
- Saus.
- Mayonaise.
- Parsley.
- 1/2 gelas belimbing air.
Langkah Memasak Roti Empuk water roux (no timbangan) aneka jenis bentuk dan rasa
- Buat water roux: campurkan bahan water roux di panci. Aduk hingga rata dan tidak bergerindil. Panaskan di atas kompor dengan api kecil sambil terus diaduk. Aduk sampai berbentuk pasta dan kental. Setelah itu biarkan hingga dingin. *note: jangan over hingga mendidih dan bergerindil ya..
- Campur water roux dan semua bahan dough kecuali garam dan mentega. Uleni hingga setengah kalis..
- Tambahkan garam dan mentega. Uleni hingga kalis elastis. Kemudian bulatkan adonan. *note: menambahkan mentega sedikit demi sedikit aja ya hingga cukup. Jika udah cukup stop. Jika adonan terlalu lembek, tambahkan tepung dikit dikit hingga adonan pas. Jika adonan keras, tambahkan air dikit dikit hingga adonan pas..
- Diamkan adonan di wadah dan tutup menggunakan serbet bersih hingga mengembang 2x lipat (sekitar 1 jam)..
- Setelah adonan mengembang, tinju adonan untuk mengeluarkan gas nya. Uleni sebentar dan bentuk adonan sesuai keinginan..
- Setelah dibentuk, tata di atas loyang yang telah diolesi margarin..
- Diamkan sekitar 1 jam..
- Olesi dengan kuning telur. Kemudian panggang sekitar 15-20 menit. Sesuaikan dengan oven masing masing..
- Setelah matang, angkat dan olesi dengan margarin biar kinclong..
- Dinginkan dan bungkus dengan plastik pada masing masing roti atau ditaro di tupperware yg aman dari udara..
- Ini kondisi kelembutan setelah 2 hari..
- Jadi masih lembut dan empuk bahkan sampai 3 hari..
- Ini yg caterpillar.
- Ini yg abon. Ini di dalemnya juga saya kasih abon biar makin mantap rasanya, wkek.
Dinginkan roti di rak kawat dan segera simpan dalam plastic/wadah tertutup rapat agar tetap lembut dan empuk. Tips sukses membuat donat empuk dan mengembang tanpa kentang adalah komposisi adonan yang tepat. Bentuk donat sesuai selera, bisa menggunakan cetakan donat atau bisa juga bentuk donat secara manual dari donat lubang tengah berbentuk cincin atau donat berbentuk bundar tanpa isi atau. Untuk membuat roti biasa, Anda membutuhkan jenis tepung terigu yang berbeda dengan yang digunakan untuk roti keras. Tepung terigu yang digunakan akan memengaruhi rasa dan tekstur roti yang dibuat.
Get Latest Recipe : HOME