Berhubung akhir akhir ini lagi suka bebikin roti sobek, trus pengen bikin roti sobek tapi ubi ungu.
Dan demi apaaa, enak banget masaaaaa 😄😄😄.
Lihat juga resep Roti Sobek Ubi Ungu (KSB) no timbangan *recommended enak lainnya!
Bahan Membuat Roti Sobek Ubi Ungu (KSB) no timbangan *recommended
- 📍Bahan dough.
- 25 sdm tepung cakra.
- 1 sdm ragi instan (me:fermipan).
- 1 butir telur.
- 4-8 sdm gula pasir.
- Water roux.
- 9-11 sdm ubi ungu halus yg telah dikukus dan dihaluskan.
- 1/2 sdt garam.
- 1-2 sdm margarin.
- Secukupnya air (buat kalau kurang lembek).
- 1-2 sdm krimer kental manis.
- 📍Bahan isi.
- Selai strawberry dan mesis.
- 📍Bahan olesan.
- Krimer kental manis.
- Margarin.
Langkah Memasak Roti Sobek Ubi Ungu (KSB) no timbangan *recommended
- Membuat water roux: 1/2 gelas belimbing air + 2 sdm tepung cakra. Aduk di panci hingga tidak ada yg bergerindil. Panaskan menggunakan api kecil sambil terus diaduk hingga kental seperti pasta. Kemudian angkat. Biarkan hingga dingin..
- Campur semua bahan dough kecuali garam, mentega, dan air. Uleni hingga setengah kalis. Tambah tepung sedikit sedikit jika adonan terlalu lembek, atau tambah air sedikit sedikit jika adonan terlalu pera..
- Tambahkan garam dan mentega pada adonan. Ulrni hingga kalis elastis. Jika terlalu lembek bisa ditambah tepung sedikit demi sedikit. Ini kekalisan dan keelastisan mempengaruhi kelembutan..
- Setelah elastis, bagi adonan sesuai selera. Bagusnya ditimbang agar ukuran seragam. Saya tidak pakai timbangan jadi cuma kiralogi alhasil ada pencilan ukuran dikit. Hhiii.
- Setelah dibagi, pipihkan adonan dan isi sesuai dengan selera. Bulatkan lagi dan susun ke dalam loyang yg telah diolesi margarine..
- Lakukan hingga adonan habis..
- Diamkan hingga mengembang 2x lipat. Biasanya 1 jam, tergantung cuaca juga yak, kalau lagi hujan itu suka lebih lama ngembangnya..
- Panaskan oven sekitar 15 menit sebelum adonan siap dipanggang..
- Olesi adonan dengan kental manis sebelum dipanggang..
- Setelah diolesi kental manis dan oven sudah panas, masukkan ke dalam oven. Saya pakai api sedang. Sekitar 20-30 menit. Kenali oven masing masing yak..
- Jika sudah matang, angkat dan diamkan bisa di taro di cooling wire atau tempat yg bawahnya renggang agar udara dari bawah roti keluar. Kalau tidak ada tidak masalah, taro ditempat biasa juga tidak masalah..
- Jangan lupa sobek ya, buat liat seratnya hiiiihiiii..
- Bagus seratnyaaa. Lembuuuuut empuuuuk. Pas disobek tuuuh, g rela banget seratnya dipisahkan 😄..
- Yasudah, sekian. Silahkan mencoba yaaaak hhhiiii.
Hihiiii Kali ini pakek teknik water roux (tang zhong) yaaak. Ini teknik terkenal di kalangan baker asia nih. Tambahan ubi ungu nggak cuma bikin waranya jadi makin cantik, tapi juga lebih sehat dan makan roti jadi makin menyenangkan. Bikin roti sendiri itu memang lebih sehat dan terjamin. Selain itu, harum roti yang baru matang di dapur itu enak banget lho.
Get Latest Recipe : HOME