Untuk daging ayam bagian lainnya lebih sulit pengelupasan tulang tulangnya, sehingga paling praktis memang fillet dada dan fillet paha ayam.
Ada beberapa macam potongan dada ayam fillet di yang lazim digunakan untuk makanan rumahan di sini.
Memang ada berbagai jenis makanan yang tidak terlalu berpaku pada jenis potongan tersebut.
Bahan Membuat Filet Dada Ayam Krispi
- 1 buah dada ayam difilet tipis (aku jadinya sekitar 6-8 lembar).
- Bahan basah :.
- 3 sdm terigu.
- 100 ml air.
- Bahan kering :.
- 10 sdm tepung terigu serbaguna.
- 2 sdm tepung beras.
- 1 sdm tepung tapioka.
- 1 sdt baking powder.
- Secukupnya garam, kaldu bubuk jamur, bawang putih bubuk & merica.
Langkah Memasak Filet Dada Ayam Krispi
- Filet dada ayam setipis yang kita bisa (gambar 1), beri air jeruk nipis dan garam serta merica. Kalau mau pakai bawang putih bubuk/yg dihaluskan juga boleh. Sisihkan. Siapkan bahan basah (gambar 2) dan bahan kering. Ke dalam bahan kering tambahkan juga bumbu ya (garam, merica, bawang putih bubuk (aku skip) dan kaldu bubuk jamur).
- Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak dengan api sedang. Ambil filet ayam, celupkan kedalam bahan basah lalu masukkan ke dalam bahan kering, cubit-cubit agar keriting hasilnya. Angkat, agak ditepuk pelan 1 kali, masukkan dalam wajan. Goreng hingga kuning kecoklatan kedua sisinya. Siap dimakan bersama sambal favorit (gambar 2) atau dilumuri keju mozarella juga enak (gambar 3). Kriuknya tahan lama tapi gak keras/alot, coba deh 😉.
- Jika saat penggorengan kedua kali sudah banyak tepung di bagian bawah minyak, matikan dulu api, saring minyaknya lalu panaskan kembali. Karena kalau tetap menggoreng dengan banyak sisa tepung di dalamnya, warna gorengan nanti kurang cantik dan jadi bau gosong tepung dan ikut nempel di gorengan..
- Kalau mau jadi ayam katsu (Chiken Katsu) : filet ayam dicelupin di adonan basah kemudian celupin ke tepung panir, bisa langsung digoreng atau diamkan dulu minimal 30 menit di kulkas agar tepung panirnya lengket, baru digoreng..
Dalam mangkuk, hancurkan kuning telur asin. Resep Ayam Crispy Telur Asin, kreasi ayam goreng kekinian yang super crispy. Rasanya makin nikmat dengan siraman saus telur asin di atasnya. Iris tipis daging ayam fillet, sisihkan. Beberapa resep ayam fillet menggunakan dada ayam tanpa kulit yang rendah lemak.
Get Latest Recipe : HOME