Ayam atau (Hayam) Bekakak merupakan kuliner tradisional yang berasal dari daerah Jawa Barat.
Bagi sebagian besar masyarakat sunda khususnya daerah Pandeglang, hayam bakakak digolongkan.
Paha ayam lebih murah dan lebih mudah untuk diolah.
Bahan Membuat Dada ayam bekakak
- 600 gram dada ayam (3-4 dada ayam).
- Air Jeruk nipis/ lemon.
- Bumbu halus.
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 1 cabe merah besar.
- 2 cabe rawit (bisa lebih kalau mau pedas).
- 1 kemiri sangrai.
- 1 ruas lengkuas.
- 1 ruas jahe.
- 3/4 sdt terasi bakar.
- 3/4 sdt ketumbar.
- 1/2 sdt lada halus.
- 1/2 sdt garam / lebih tergantung jenis masing2 garam.
- Bumbu lain.
- 1 sdt gula Jawa (saya pakai gula pasir stevia).
- 1 sdt madu (saya pakai raw honey).
- 1 sdm kecap manis (saya pakai kecap tropicana slim).
- 1 sdt minyak (saya pakai light Olive oil).
- 100 ml air.
Langkah Memasak Dada ayam bekakak
- Cuci bersih ayam kemudian lumuri air jeruk nipis minimal 15 menit kemudian cuci lagi dan pukul2 dengan alat agar daging lebih empuk dan bumbu lebih meresap nantinya.
- Panaskan minyak lalu tumis bumbu sampai agak kering lalu masukan air, madu, kecap, garam dan kaldu jamur sampai mendidih.
- Masukan ayam pastikan semua bagian ter lumuri bumbu dan setelah beberapa saat balik ayam dan tutup. Masak sampai bumbu mengental.
- Kalau mau bakar siapakan tempat membakar sambil olesi bumbu ke-2 sisi,kalau mau panggang Letakkan pada loyang yg sudah dialasi alumunium foil / baking paper, masukan oven yg sudah dipanaskan terlebih dahulu, panggang dengan suhu 200c 20-25 menit (tergantung masing2 oven) setelah 10 menitan jgn lupa dibalik agar matang ke-2 sisi.
- Angkat dan sajikan dengan sisa bumbu Sambal.
Cara Membuat Abon Ayam: Cuci dada ayam hingga bersih, kemudian kukus hingga matang. Setelah itu tunggu hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Buang tulangnya, kemudian suwir-suwir setipis mungkin. Cara Membuat Ayam Panggang (Ayam Panggang Mbah Painem). Unduh gambar-gambar gratis yang menakjubkan tentang Dada Ayam.
Get Latest Recipe : HOME