Kata gepuk sendiri berasal dari cara pembuatannya.
Daging yang biasa digunakan pada hidangan ini adalah bagian gandik.
Gandik adalah bagian yang terletak di paha bagian belakang.
Bahan Membuat Empal gepuk daging sapi
- Bahan rebus.
- 1 kg daging sapi.
- 2 lembar daun salam.
- 2 lembar daun jeruk.
- Bumbu ungkep/rendam.
- 1 bulatan kecil gula aren/gula kelapa.
- 1 ruas jari lengkuas muda.
- 1 sdt ketumbar.
- 1/2 sdt merica.
- 3 butir kemiri.
- 3 siung bawang putih+merah.
- 1/2 ruas jempol jahe.
- Kaldu bubuk rasa sapi.
- Garam.
- 1 bulatan asam(rendam air panas).
Langkah Memasak Empal gepuk daging sapi
- Potong sebesar telapak tangan daging kemudian rebus sampai setengah empuk. Saya presto 30 menit sejak presto berdesis..
- Haluskan bumbu ungkep/rendam kecuali gula dan asam..
- Ada dua metode disini, jika ingin diungkep bumbu yg telah dihaluskan didihkan terlebih dahulu kemudian tambahkan air asam,gula aren, garam dan kaldu bubuk. Cek rasa, empal yg enak menurut saya yg rasa asam dan manisnya terasa..
- Jika ingin diungkep, daging direbus sampai ½ empuk. Kemudian iris searah serat dengan ketebalan 1-2 cm. Pukul pukul daging dengan ulekan kemudian ungkep bersama bumbu sampai air bumbu sat. Dinginkan, bisa langsung dikonsumsi atau simpan di wadah kedap udara untuk stok..
- Jika ingin direndam saja, daging direbus sampai dirasa empuk. Iris daging searah serat dengan ketebalan 2-3cm. Pukul pukul dengan ulekan kemudian rendam pada bumbu halus yg telah di tambahkan air asam jawa, gula aren, garam dan kaldu bubuk, cek rasa. Aduk sampai daging terlumuri bumbu, marinasi semalaman baru bisa digoreng..
- Jika ingin digoreng, goreng dengan api sedang cenderung kecil sampai kecoklatan. Sajikan...
- Saya pakai metode ungkep karena rasanya lebih meresap..
Cara membuat masakan daging sapi gepuk ini cukup mudah. Bunda bisa belajar membuatnya secara lengkap. Mulai tahap memilih bahan daging sapi hingga bumbu gepuk daging. Empal ( Gepuk ) adalah kuliner masakan dari bahan daging sapi yang diolah dengan cara daging sapi direbus terlebih dahulu dengan bumbu sampai empuk yang kemudian digoreng. Empal gepuk daging sapi disetiap daerah memiliki ciri khas tersendiri termasuk gepuk empal khas sunda bandung.
Get Latest Recipe : HOME