Ayam Woku Belanga

Bahan Membuat Ayam Woku Belanga

1. 1/2 ekor ayam, potong kecil2, cuci.
2. Bahan halus :.
3. 6 siung bawang merah.
4. 4 siung bawang putih.
5. 11 cabe rawit (bisa kurang).
6. 5 cabe keriting.
7. 2 ruas jari jahe.
8. 3 ruas jari kunyit.
9. 3 butir kemiri.
10. Bumbu daun :.
11. 5 lbr daun jeruk.
12. 1 batang serai besar.
13. 2 lbr pandan (ikat jadi simpul).
14. 2 batang daun bawang (ambil bag hijaunya saja).
15. 1 lembar daun kunyit.
16. Bumbu utuh.
17. 2 ikat kemangi (ambil daunnya saja).
18. 11 rawit utuh.
19. 1 buah tomat besar potong dadu.
20. Bahan tambahan :.
21. 2 sdm air asam jawa.
22. 1/2 sdt garam.
23. 1/2 sdt kaldu jamur.
24. 1/4 sdt merica putih.

Langkah Memasak Ayam Woku Belanga

1. Kupas semua bumbu halus (kecuali cabe), cuci dan potong kecil kecil. Siapkan pan anti lengket/wajan. Sangrai bumbu yang akan dihaluskan (kecuali cabe) di wajan yg sudah panas hingga harum. Jika sudah harum dinginkan hingga uap panasnya hilang..
2. Masukkan bumbu yang sudah disangrai ke dalam blender bumbu, tambahkan cabe rawit dan cabe keriting yang telah dipotong. Beri air sedikit, tutup blender. Nyalakan blender dan haluskan bumbu tersebut hingga benar benar halus..
3. Panaskan wajan, tuang bumbu hasil blender ke wajan yang sudah panas. Aduk2 terus sampai air menyusut, lalu tambahkan 4 sdm minyak goreng. Tumis hingga tanak dan wangi. Setelah wangi masukkan bumbu daun. Tumis lagi hingga bumbu daun wangi. Lalu masukkan ayam yang telah dipotong dan dicuci..
4. Oseng sampai ayam berubah warna. Beri air sampai ayam terendam. Tambahkan garam dan kaldu jamur, air asam jawa (1 sdm asam matang dan 2 sdm air panas), dan merica. Rebus sampai ayam matang dan air sedikit menyusut. Masukkan bumbu utuh, aduk, atur rasa. Angkat saat tomat dan kemangi sedikit layu. Woku belanga siap disajikan..

Get Latest Recipe : HOME