Bahan Membuat Chocolate Mousse
- 150 gr white chocolate compound, chopped.
- 120 mL whipping cream.
- 1/2 tbsp gelatin bubuk (ada yg halal kok).
- 30 mL air.
- 2 tbsp cocoa powder (you can try Valrhone for a classy taste!.
- 2 tbsp air panas.
- 200 mL whipping cream yg sudah dikocok hingga stiff peak form (kaku).
- Couverture chocolate secukupnya (aku suka pakai Callebaut milk chocolate, supaya mengimbangi Valrhonanya).
- 250 gr dark chocolate compound.
Langkah Memasak Chocolate Mousse
- Lelehkan chopped white chocolate beserta 120 mL whipping cream dgn teknik au bain marie.
- Campur gelatin bubuk dgn air, diamkan hingga mengembang, larutkan dgn dipanaskan menggunakan api kecil, lalu segera masukkan ke adonan white chocolate lumer yg masih panas, aduk rata, sisihkan (adonan 1).
- Buat pasta coklat dgn cocoa powder ditambahkan air panas, sisihkan terlebih dahulu.
- 200 mL whipping cream yg telah dikocok hingga stiff peak (kaku pd puncaknya), dicampurkan dgn adonan melted white chocolate (adonan 1), campur rata.
- Masukkan adonan pasta coklat, aduk rata.
- Lelehkan chocolate couverture, tambahkan ke dalam adonan.
- Buat dome dgn melelehkan dark chocolate compound, tuang di cetakan, dinginkan hingga mengeras.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan yg sebelumnya sudah ada dome-nya, tutup dgn plastic wrap, masukkan kulkas, dinginkan overnight.
- Hias dan sajikan.
Get Latest Recipe : HOME