Homemade Custard Recipe Egg Yolk Pastry Cream For Cakes And Eclairs.
This is by far my favorite way to make pastry cream.
It produces the thickest, most yellow and perfectly sweet custard that does not release water and works well as a filling in pastry, cakes, tarts or donuts.
Bahan Membuat Kulit pastry home made
- 350 gr tepung cakra.
- 1/2 sdt garam.
- 1 sdt gula halus.
- 30 gr unsalted butter.
- 180 ml air dingin.
- 1 sdt vinegar/lemon juice.
- 1 btr kuning telur.
- 250 gr korsvet.
Langkah Memasak Kulit pastry home made
- Bentuk korsvet menjadi persegi 4, dgn uk 18x18 dengan tebal sekitar 0,5-1cm, bungkus dgn plastik wrap, simpan di chiller.
- Campur di bowl tepung, garam, gula hingga tercampur rata.
- Buat seperti lubang di bagian tengah tepung, masukkan kuning telur, sambil di ulen masukkan air dingin perlahan, uleni hingga tercampur rata.
- Pindah adonan ke meja/silpat,masukkan butter lalu uleni hingga tidak lengket di tangan, tdk prlu sampai kalis.
- Gilas adonan bentuk persegi dgn uk 25x25 di atas meja yg sdh di taburi sedikit tepung, letakkan korsvet di tengah adonan, lipat bentuk amplop.
- Lalu gilas memanjang uk 45x30, lalu lipat single, bungkus dengan plastik lagi, masukkan chiller 30mnt.
- Setelah 30mnt, kluarkan dr chiller, keluarkan dr plastik dan letakkan di meja yg sdh di tabur tepung, gilas memanjang lagi uk 60x30 lalu lipat double, masukkan pkastik dan chiller lagi 30 menit (lakukan step ini 2x).
- Kulit pastry siap di gunakan, bisa langsung bisa besoknya, di chiller bisa sekitar 3 hari, kalau freezer lebih lama. Wktu ingin menggunakan bisa di gilas lagi dengan ketipisan sesuai kebutuhan.
They range from the easiest quick build through to the more complicated and time-consuming. Simply follow the easy steps below for a custom made pussy, integrating the optional steps if desired. Bagaimana cara mengatasi kulit pastry yang turun saat dipanggang sewaktu membuat zuppa soup? Jakarta - Tanya: Pak Yongki, saya coba membuat zuppa soup dengan pastry yang sudah jadi, pada waktu dipanggang pastrynya turun. Puff Pastry Recipes - Homemade Puff Pastry
Get Latest Recipe : HOME