Pempek dos rasanya lezat meski tanpa ikan.
Dengan resep praktis dan ekonomis ini, pempek tanpa ikan pun bisa tak kalah lezat dengan versi originalnya.
Dipakai juga jenis ikan laut seperti Tenggiri, Kakap Merah, parang-parang, ekor kuning, dan ikan sebelah.
Bahan Membuat Pempek ikan merah/ikan karang
- 270 gr fille ikan merah/ikan karang.
- 1 butir telur.
- 200 gr tepung tapioka.
- 30 gr tepung beras.
- 20 gr tepung terigu.
- Biang.
- 1 sdm tepung beras.
- 150 ml air.
- 3 siung bawang putih,haluskan.
- 1/4 sdt lada bubuk.
- 1 sdt garam.
- 1/4 sdt kaldu jamur.
- 1/2 sdt gula merah sisir.
Langkah Memasak Pempek ikan merah/ikan karang
- Siapkan bahan-bahannya. Blender ikan dengan telur hingga halus (gambar no.1).
- Didihkan air rebus bahan biang hingga mengental.
- Masukkan dalam wadah setengah dari keseluruhan tepung bersama ikan dan masukkan biang aduk rata dengan spatula dan tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit aduk hingga Kalis.
- Setelah Kalis bentuk sesuai selera (lenjer,adaan,kapal selam) jangan lupa baluri tangan dengan tepung tapioka agar tidak lengket.
- Didihkan air beri minyak 1 sdm rebus pempek hingga mengapung lalu angkat dinginkan.
- Pempek siap di goreng dan disajikan dengan kuah cuko.
Untuk pempek sutra menurut saya rasa dan teksturnya hampir mirip dengan pempek dos ikan tengiri. Hanya saja untuk pempek sutra lebih lembut dan kenyal. Resep pempek sutra ini termasuk ke kategori pempek tanpa ikan ya Bunsay. Jadi di buat memang tanpa menggunakan ikan tengiri. Ikan-ikan tersebut memanfaatkan terumbu karang secara langsung maupun tidak langsung untuk kepentingan hidupnya.
Get Latest Recipe : HOME