Semur Betawi Masakan semur daging kentang betawi memang terkenal sejak dulu. Cara membuat semur daging Betawi : Langkah pertama untuk membuat semur daging Betawi adalah menggoreng potongan kentang. Semur Daging Betawi adalah makanan semur daging khas dari Betawi (Jakarta).

Bahan Membuat Semur Betawi

  1. 1 1/2 kg daging sapi bebas lemak.
  2. 1/2 kg telor ayam rebus.
  3. 2 buah tahu putih besar, potong jadi 6 goreng sebentar.
  4. 1 papan besar tempe.
  5. 1/2 kg kentang.
  6. Bumbu-bumbu.
  7. 1 ruas besar lengkuas dikeprak.
  8. 1 ruas jahe besar dikeprak.
  9. 1 sdm ketumbar sangrai.
  10. 5 buah kemiri sangrai.
  11. 10 siung bawang merah.
  12. 4 siung bawang putih.
  13. 1 batang kayumanis.
  14. 4 lembar daun salam.
  15. 1 botol kecap Nasional (wajib, mertua) tapi silakan, bebas aja.
  16. 1 sdm lada bulat sangrai.
  17. 1 buah biji pala.
  18. secukupnya Garam.
  19. 1 sdm Gula merah yg sudah disisir.
  20. secukupnya Bawang goreng.

Langkah Memasak Semur Betawi

  1. Siapkan daging sapi, potong-potong seukuran rendang.. jangan terlalu kecil karena selama proses masak yang lama ukurannya akan menyusut.. beberapa orang Betawi ada yang suka pakai daging kerbau.
  2. Ulek bumbu hingga halus, lalu langsung dicampur ke dalam daging yang sudah ditaruh dalam wajan besar.. masukkan kecap 1/2 botol dulu, aduk rata.. tanpa perlu menambahkan air, biarkan sari dr daging keluar, masak dengan api kecil.
  3. Setelah 30 menit, masukkan tempe dan tahu yang sudah digoreng sebentar, gunanya spy tahu tidak hancur selama proses masak.. teruuus masak dengan api kecil.
  4. Setelah 1 jam beri sedikit air, aduk-aduk dengan tekun yaa...
  5. 1 1/2jam berlalu, terakhir masukkan telur rebus.. knp terakhir dimasukkan? Spy teksturnya tidak terlalu keras, makin lama dimasak permukaan telur akan makin keras dan warna terlalu hitam.. kurang cantik.. biarkan si telur tetap coklat tua.. jangan lupa beri garam.
  6. Dengan sabar dimasak lambat supaya bumbu merasuk dengan sempurna.. sampai daging empuk, hidangkan ditaburi bawang goreng 😚.
  7. B.

Semur berasal dari bahasa Belanda "Smoor" yang berarti perebusan daging dengan kuah berwarna cokelat pekat dan terasa. Seni dan kebudayaan betawi memang menarik. Inilah kumpulan makanan khas betawi yang wajib kamu coba! Semur jengkol khas Betawi kini siap untuk disajikan. Seperti disinggung di atas, sebenarnya perbedaan dari semur jengkol Betawi dan Sunda hanya terletak pada komposisi bumbunya saja.

Get Latest Recipe : HOME