Kepala Ayam Bumbu Mercon Bagi Anda penggemar masakan pedas, pasti doyan banget sama ceker mercon. Meski sederhana, ceker ayam super pedas ini memang begitu populer di kalangan. Mercon sendiri merupakan sebutan ceker ayam yang dibuat super pedas.

Bahan Membuat Kepala Ayam Bumbu Mercon

  1. 500 gr kepala ayam (me: 1kg).
  2. Secukupnya cabai rawit utuh/sesuai selera.
  3. 2 buah tomat, iris2 kotak (me: 1 buah tomat yang besar).
  4. 3 cm laos, geprek.
  5. 1 batang serai, geprek.
  6. 3 lembar daun salam.
  7. 3 lembar daun jeruk (me: 5 lembar).
  8. Secukupnya air.
  9. Secukupnya gula, garam & kaldu bubuk.
  10. Secukupnya kecap manis.
  11. Secukupnya minyak goreng untuk menumis.
  12. Bumbu Halus:.
  13. 6 buah cabai merah keriting/sesuai selera.
  14. 15 buah cabai rawit merah/sesuai selera.
  15. 5 siung bawang merah.
  16. 4 siung bawang putih.
  17. 50 gr gula merah.
  18. 2 cm jahe.

Langkah Memasak Kepala Ayam Bumbu Mercon

  1. Cuci bersih kepala ayam, lalu rebus hingga empuk, angkat, tiriskan dan sisihkan.
  2. Blender/ulek bumbu halus.
  3. Siapkan wajan penggorengan, panaskan minyak goreng secukupnya, tumis bumbu halus, laos, serai, daun jeruk dan daun salam hingga harum, lalu masukkan tomat, aduk rata.
  4. Masukkan kepala ayam, aduk rata. Kemudian beri garam, gula, kaldu bubuk, kecap manis dan air. Aduk rata, masukkan cabe rawit utuh. Masak hingga air surut. Tes rasa. Angkat.
  5. Siap disajikan.

Sebentar saja, jangan sampai terlalu kering. Tumis bumbu mercon hingga layu sebelum diulek. Ulek kasar bumbu, lalu tumis hingga aromanya harum. Gudeg mercon Yogyakarta yang sangat terkenal dengan kepedasanya adalah gudeg mercon ibu Tinah. Selain rasa gudegnya yang menarik, gudeg mercon milik ibu Ngatinah ini jam jualannya juga unik.

Get Latest Recipe : HOME