Bahan Membuat Pastel Goreng ala chef Hadi (Bogasari)
- Bahan kulit :.
- 500 gr tepung terigu segi3 biru.
- 50 gr tapioka.
- 1 bh telur di kocok.
- 60 gr minyak sayur.
- 180 ml air.
- 1 sdt penyedap rasa/kaldu bubuk.
- Bahan Isi :.
- 150 gr filet ayam cincang.
- 150 gr udang (di skip).
- 1 bh wortel potong kotak kecil.
- 30 gr bihun (me : bihun jagung).
- 3 sdm air.
- 1 sdt garam/sesuai selera.
- 1 sdt gula.
- 1 sdt kaldu bubuk.
- 1 sdt merica bubuk.
- 9 bh bawang merah.
- 7 siung bawang putih.
- 2 batang daun bawang iris.
- 8 btr telur rebus potong2(sy 5 btr).
- 1 putih telur untuk perekat nya.
Langkah Memasak Pastel Goreng ala chef Hadi (Bogasari)
- Siapkan bahan isian.
- Cairkan margarin, tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum lalu masukan udang, daging ayam. Tumis sampai berubah warna nya. Kemudian masukan wortel, garam, merica, gula dan air. Cek rasa. Aduk-aduk sampai wortel sedikit matang. Lalu masukan bihun dan daun bawang, aduk rata sampai sedikit kering. Masukan wadah dan biarkan dingin..
- Membuat kulit : campurkan, tepung terigu, tapioka, penyedap rasa aduk rata. Kemudian masukan minyak goreng, aduk rata kembali. Selanjut nya masukan 1 btr telur aduk rata dan air sedikit demi sedikit sambil diuleni..
- Press dengan mesin pasta (sy menggunakan roller pin). Cetak menggunakan tutup stoples atau sesuai selera (sy pake diameter 12cm).
- Masukan isian nya dan beri potongan telur rebus,lalu sekeliling pinggiran nya beri pitih telur kemudian lipat dan pilin pinggiran nya..
- Panaskan minyak dan pastel digoreng harus tertutup minyak. Setelah warna nya kuning keemasan angkat dan tiriskan..
Get Latest Recipe : HOME