Name: Yangnyeom Korean Fried Chicken/Ayam ala Drama Korea
Ingredients: 1/2 ekor ayam negeri; 2 Siung Bawang Putih, haluskan; Sejumput Garam (Aku pake Himalaya biar aga aga sehad); 1 buah Jeruk Nipis; 1 Sdm Lada Hitam bubuk; 10 Sdm Tepung Maizena; Saus Yangnyeom; 3 Sdm Kecap Asin (Idealnya sih kecap Jepang, kita mah pake lokal yang mureh aje); 2 Siung bawang putih; 1/2 Sdm Jahe, haluskan; 2 Sdm Cuka Beras/Mirin (Boleh ganti cuka biasa/mirin. Aku pake Mirin, yang halal ya biar barokah); 2 Sdm Gochujang; 2 Sdm Saus Sambel Extra Pedas; 1 Sdm Cabe Bubuk/Cabe Kering Giling (Kalau mau lebih dower, boleh ditambah lagi); 1 Sdm Madu; 1 Sdm Minyak Wijen (Ini bikin rasanya lebih oriental, sebaiknya jangan skip yaa); 1 Sdm Biji Wijen untuk taburan (Aku ngga pake, sudah ada minyak wijen yang agak dibanyakin); Irisan Daun Bawang secukupnya untuk taburan

Yangnyeom Korean Fried Chicken/Ayam ala Drama Korea

Bahan Membuat Yangnyeom Korean Fried Chicken/Ayam ala Drama Korea

1/2 ekor ayam negeri.
2 Siung Bawang Putih, haluskan.
Sejumput Garam (Aku pake Himalaya biar aga aga sehad).
1 buah Jeruk Nipis.
1 Sdm Lada Hitam bubuk.
10 Sdm Tepung Maizena.
Saus Yangnyeom.
3 Sdm Kecap Asin (Idealnya sih kecap Jepang, kita mah pake lokal yang mureh aje).
2 Siung bawang putih.
1/2 Sdm Jahe, haluskan.
2 Sdm Cuka Beras/Mirin (Boleh ganti cuka biasa/mirin. Aku pake Mirin, yang halal ya biar barokah).
2 Sdm Gochujang.
2 Sdm Saus Sambel Extra Pedas.
1 Sdm Cabe Bubuk/Cabe Kering Giling (Kalau mau lebih dower, boleh ditambah lagi).
1 Sdm Madu.
1 Sdm Minyak Wijen (Ini bikin rasanya lebih oriental, sebaiknya jangan skip yaa).
1 Sdm Biji Wijen untuk taburan (Aku ngga pake, sudah ada minyak wijen yang agak dibanyakin).
Irisan Daun Bawang secukupnya untuk taburan.

Langkah Memasak Yangnyeom Korean Fried Chicken/Ayam ala Drama Korea

Potong ayam ke ukuran kecil-kecil atau sesuai selera. Baluri dengan semua bumbu marinasi (Bawang putih, garam, jeruk nipis dan lada), diamkan sekitar 15 menit di kulkas. Jangan lama-lama, selak laper..
Sementara itu yuk disambi bikin saus. Panaskan minyak, campur semua bahan kecuali biji wijen dan daun bawang. Panaskan saus dengan api kecil sampai agak mengental. Jika terlalu kental, tambahkan air sesendok-sesendok. Tapi jangan terlalu cair karena akan mengganggu tekstur ayam. Matikan api dan dinginkan sebentar sausnya..
Lanjutkan memproses ayam. Setelah ayam didiamkan 15 menit, baluri dengan tepung maizena hingga seluruh ayam tertutup rata. Tepuk-tepuk ayam, lalu goreng di minyak panas hingga 70% matang (Warna coklat muda kekuningan).
Tiriskan ayam yang baru digoreng, diamkan 5 menit. Lalu goreng lagi kedua kalinya (Double fry) sampai coklat keemasan. Ini tips biar ayam krispi total dan kalo digigit berbunyi kriukk sampai bikin risih tetangga..
Campur aduk ayam dan saus (Tidak perlu menyalakan api kompor lagi). Taburi wijen+daun bawang iris. Sajikan dengan french fries ala resto..

Get Latest Recipe : HOME