Bahan bahan Resep Empal Gentong Enak.
Minyak Goreng baru secukupnya untuk menumis.
Empal gentong merupakan kuliner khas Cirebon.
Bahan Membuat Babat Goreng (Empal Babat)
- 500 gr babat suwir.
- 6 siung bawang putih.
- 1 ruas kunir.
- 1 sdt ketumbar butiran.
- 3 btr kemiri.
- 2 ruas lengkuas, keprek.
- 1 btg serai, keprek.
- 1 sdm gula merah dihaluskan.
- 2 biji asam jawa.
- 500 ml air.
- 200 ml minyak goreng.
- 1 sdm garam.
- 2 sdm gula.
- Sambal.
- 30 bh cabai rawit.
- 1 siung bawang putih.
- 3 sdm minyak goreng.
Langkah Memasak Babat Goreng (Empal Babat)
- Cuci bersih babat. Kalau tidak suka hitam, boleh dikerok (saya: babat hitam).
- Rebus babat selama 1-2 jam hingga empuk dengan 2x ganti air agar baunya hilang. Tiriskan..
- Haluskan bawang putih, ketumbar, kemiri, dan kunyit. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan asam jawa, serai dan lengkuas. Tambahkan 500ml air. Didihkan..
- Masukkan babat yg telah dipotong², gula merah, garam dan gula. Didihkan. Masak sampai air menyusut. Cek rasa..
- Jika air sudah hampir mengering, kecilkan api lalu masukkan ±200ml minyak goreng kedalam babat. Goreng selama 10 menit atau babat sedikit mengering. Sajikan..
- Sambal: Rebus cabai bersama bawang putih. Ulek kasar lalu tumis sebentar. Sajikan babat dengan nasi hangat dan sambalnya. 😊😊😊.
Rebus babat dan paru secara tepisah hingga empuk, angkat, tiriskan dan potong-potong sesuai dengan selera. Setelah selesai masukkan dalam kaldu daging sapi. Panaskan minyak goreng dan tumis bumbu balus, seperti bawang putih, kemiri, kunyit, bawang merah, ketumbar, garam dan merica. Masakan daging empal atau empal goreng daging sapi tradisional Indonesia ini berbeda dengan empal gentong khas Cirebon yang pakai kuah basah seperti soto melainkan empal ini dimasak Selain itu empal gentong biasanya ditambahkan jeroan sapi seperti babat sapi, limpa sapi, dll. Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia, kata Empal berarti daging sapi yang dipotong pipih yang direbus dan dibumbui lalu digoreng.
Get Latest Recipe : HOME