Tom yum goong (tom yum udang) Thai recipe for Tom Yum Goong. How it's really made in Thailand. This is my mom's recipe and method of making tom yum goong and it is the best!

Bahan Membuat Tom yum goong (tom yum udang)

  1. 1/4 kg udang, kupas kepala. Jangan dibuang kepalanya.
  2. 3 siung bawang merah, iris.
  3. 2 siung bawang putih, iris.
  4. 2 ruas lengkuas, iris.
  5. 1 butir jeruk nipis, peras airnya.
  6. 3 lembar daun jeruk.
  7. 1 batang sereh, memarkan/geprek.
  8. Garam atau kecap asin.
  9. Kecap ikan.
  10. 3 buah Cabai rawit, belah, buang biji.
  11. Tomat, belah.
  12. 2 ons Jamur, iris.
  13. Bawang bombay (boleh tidak pakai).
  14. 1 buah akar cilantro (boleh tidak pakai jika tidak ada).
  15. 1 sendok makan pasta cabai thailand (lihat catatan dibawah).

Langkah Memasak Tom yum goong (tom yum udang)

  1. Membuat kaldu dari kepala udang: panaskan minyak, tumis kepala udang, tidak apa2 jika ada yg lengket di dasar panci. Tambahkan air. Rebus hingga mendidih, saring. Jangan buang kepala udangnya, bisa dijadikan hiasan.
  2. Bersihkan udang, belah punggungnya (butterfly).
  3. Masukkan kaldu udang (bisa diganti air bersih atau kaldu ayam/sapi/kaldu lainnya), masukkan lengkuas, cabai rawit, sereh, daun jeruk, bawang merah, bawang putih dan akar cilantro. Panaskan hingga mendidih..
  4. Masukkan udang, jamur, tomat. Bumbui dengan garam/kecap adin, kecap ikan, gula, pasta cabai thailand dan air jeruk nipis..
  5. Sajikan.
  6. Catatan: Saya lupa nama jamurnya apa, jamur yang dipakai untuk sup bisa dipakai disini, saya pernah pakai jamur kuping rasanya juga enak..
  7. Catatan: saya biasanya menambahkan cabai giling+cabai bubuk yang ditumis sebagai pengganti pasta cabai Thailand dan untuk mempercantik warna karena tidak ada pasta cabai Thailand di kota saya 😭. Rasanya agak berbeda tapi masih enak kok..

Tom Yum is both hot and sour, and it's one of the main signature dishes that defines Thai flavor. We've perfected this recipe and assure you it tastes great. Typically a chef will use a pork or chicken stock then add the basic fresh staples to create the tom yum. Movie: Tom yum goong / The Protector. Tom Yum Goong is perhaps the most well known dish of Thailand.

Get Latest Recipe : HOME