Tom Yam Goong I made the mistake to ask for spicy and it was very spicy. For westerner better to ask for medium. Tom Yam is one of Thailand's favourite and most well-known dish, to locals and visitors alike.

Bahan Membuat Tom Yam Goong

  1. Bahan Tom Yam Goong* :.
  2. 1/2 kg udang jerbung (saya kupas kulit dan simpan kulitnya).
  3. 3 lembar sawi putih (perlembar potong 3 bagian).
  4. 6 lembar daun pokcoy.
  5. 4 biji Tahu putih (pertahu potong 4 bagian).
  6. 1 bks jamur enoki.
  7. 10 buah cabe rawit.
  8. Secukupnya seledri (iris-iris kurleb 4 cm).
  9. Secukupnya daun bawang (iris-iris kurleb 4 cm).
  10. 1 ruas lengkuas (geprek).
  11. 1 batang daun sereh (iris-iris kurleb 4 cm).
  12. 6 lembar daun jeruk.
  13. 1 buah jeruk nipis (jika ingin lebih asam bisa ditambah).
  14. 1 1/2 sdm pasta tom yam.
  15. Bahan kaldu udang* :.
  16. 1/2 kg kepala & kulit udang jerbung.
  17. 1,2 L air mineral.
  18. 1 siung bawang putih (geprek).
  19. Bumbu pasta Tom Yam* :.
  20. 7 siung bawang merah.
  21. 5 siung bawang putih.
  22. 1/2 tsp terasi udang.
  23. 2 sdm ebi (rendam dengan air panas 100 ml).
  24. Secukupnya asam jawa (larutkan dengan air 100 ml).
  25. 4 buah cabe merah besar.
  26. Secukupnya cabe bubuk.
  27. 1 batang sereh (iris tipis).
  28. 1 ruas lengkuas (iris tipis).
  29. 4 lembar daun jeruk.
  30. 1 keping gula aren (iris2).
  31. Secukupnya minyak goreng (utk menumis).
  32. Bumbu pelengkap :.
  33. 3 sdm kecap ikan.
  34. Secukupnya garam.
  35. Secukupnya gula pasir.
  36. Secukupnya penyedap rasa.

Langkah Memasak Tom Yam Goong

  1. Kaldu udang : rebus kepala & kulit udang, masukkan bawang putih. Setelah matang, angkat kepala & kulit udang. Sisihkan air kaldu dan bawang putih..
  2. Pasta tom yam : haluskan semua bumbu pasta tom yam kecuali minyak goreng. Setelah halus, siapkan wajan berisi minyak goreng lalu tumis bumbu halus tom yam hingga matang (tercium aroma dan bumbu tom yam kental layaknya pasta). Angkat dan sisihkan.
  3. Siapkan wadah/ panci. Masak kembali kuah kaldu udang tambahkan pasta tom yam. Masukkan serai, daun jeruk, seledri, daun bawang, lengkuas, air jeruk nipis, cabe rawit, udang jerbung, tahu putih. Setelah itu masukkan kecap ikan, garam, gula pasir, penyedap rasa. Koreksi rasa. Terakhir masukkan jamur enoki, pokcoy, sawi putih. Jika menggunakan sayuran, jng masak terlalu lama. Segera angkat dan sajikan 🤤😋. Hemmm, kuahnya segarrrr.
  4. Note : dikarenakan saya tidak memakai cabe kering sehingga rasa tidak terlalu pedas dan warna tidak terlalu merah. Kemudian udang saya kupas, karena keluarga tidak terlalu suka jika udang utuh langsung dimasak tanpa dibersihkan kulitnya terlebih dahulu (tergantung selera) jika ingin dimasukkan utuh silahkan. Untuk menambahkan pasta tom yam ke dalam kaldu bisa disesuaikan dgn selera. Btw pasta tom yam yg saya buat, Masih ada sisa saya simpan didlm kulkas. Jd bisa digunakan sewaktu-waktu..

Creamy Tom Yum Goong has become very popular in Thailand in the past several years. It's the richer, more voluptuous sister of the classic "clear broth" tom. Tom Yum is both hot and sour, and it's one of the main signature dishes that defines Thai flavor. We've perfected this recipe and assure you it tastes great. Some Asian markets now carry bags of pak chee farang leaves.

Get Latest Recipe : HOME