Bahan Membuat Simple Tom Yum Goong
- 8 ekor udang ukuran besar.
- 1 mangkuk jamur (Tiram atau Shiitake), optional.
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan, potong serong.
- 1 buah cabe merah (boleh lebih kalau suka pedas) potong serong.
- 2 buah jeruk nipis.
- 1 buah tomat merah.
- 1/2 bawang bombay, iris wedges.
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan.
- 5 lembar daun jeruk.
- secukupnya daun & akar Ketumbar.
- secukupnya Fish sauce.
- secukupnya Gula.
- Secukupnya kaldu udang blok.
- Air.
Langkah Memasak Simple Tom Yum Goong
- Bersihkan udang, gunting punggungnya untuk membersihkan kotorannya. Kalau suka tanpa kepala, kepalanya bisa dibuang, kupas badan, dan kerat punggungnya. Aku sengaja untuk tetap memasak dengan kepalanya supaya hasil kaldu seafoodnya lebih kerasa. Hanya beberapa yang aku buang. Udang yang fresh tidak akan meninggalkan rasa pahit di kepalanya..
- Didihkan air separuh panci ukuran sedang (sekitar 1250ml air)..
- Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, didihkan..
- Masukkan cabe merah dan bawang bombay..
- Masukkan jamur..
- Masukkan udang..
- Masukkan tomat..
- Beri fish sauce, gula (opt), dan kaldu udang blok (optional, if any). Rasa fish sauce biasanya tergantung merk. Jadi sebaiknya dicoba 1 sendok terlebih dahulu sambil koreksi rasa. Kemarin aku pakai 4 sdm fish sauce..
- Aduk rata, angkat, baru beri perasan air jeruk nipis secukupnya dan aduk sekali lagi supaya tercampur. Air jeruk yang diperas setelah panci diangkat menurutku rasa asamnya lebih segar.
- Hidangkan panas dengan tambahan daun Cilantro..
Get Latest Recipe : HOME