Kali ini Dapur Ocha akan membantu Anda dalam berbagi Resep Garang Asem Daging Istimewa khas Pekalongan.
Sedangkan untuk garang asem khas Pekalongan, cara pembuatannya tanpa dibungkus sehingga tidak ada daun pisang yang digunakan selama memasak Garang asem ayam khas Semarang ini patut Anda coba untuk menambah variasi menu olahan daging ayam yang biasa Anda buat di rumah.
Garang Asem adalah sajian kuliner khas Pekalongan, Jawa Tengah.
Bahan Membuat Garang Asem Daging Khas Pekalongan
- 1/2 kg daging sapi.
- 2 liter air kaldu sapi.
- Sisa air rebusan tomat hijau.
- Bumbu halus.
- 4 butir bawang putih.
- 4 buah kluwak.
- 1 sdm merica.
- Sedikit pala (seukuran 3 butir merica).
- Bumbu lain.
- 2 sdm garam.
- 1/2 sdm gula pasir.
- 1/2 sdt kaldu bubuk.
- Pelengkap.
- 2 batang daun bawang.
- 20 buah cabe rawit (optional).
- 7 buah telor rebus.
- Sambel tomat (resep terpisah).
Langkah Memasak Garang Asem Daging Khas Pekalongan
- Cuci bersih daging dan presto kurang lebih 10 menit. Setelah itu ambil dagingnya dan potong sesuai selera.
- Haluskan semua bumbu halus. TIPS : sebelum menghaluskan kluwak, saat memecah kluwak dicium dulu (sekiranya ada yang bau apek, langsung disingkirkan dan dibuang. Pilih kluwak yang bener bener tidak bau apek), setelah itu keluarkan kluwak dari cangkangnya dan rendam dengan air mendidih (agar bakterinya hilang).
- Masukkan bumbu halus ke dalam air kaldu (tidak perlu ditumis, biar mengurangi minyak). Tambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Jika sudah mendidih, tambahkan telor rebus agar meresap..
- Masukkan air rebusan tomat hijau (sisa dari air rebusan tomat untuk sambel tomat). Lalu masukkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa. Jika sudah enak masukkan daun bawang dan cabe rawit biar nanti pas makan gak usah bikin sambel lagi. Tunggu hingga cabe layu lalu masukkan daging yg sudah dipotong sebentar aja.
- Cara penyajian : masukkan daging ke dalam mangkok lalu tambahkan pelengkapnya (telor rebus yang dicemplungin ke kuah garang asem) dan sambel tomat. Perpaduan rasa yg pas, asin, pedes, dan asem.
Sekilas Garang Asem Pekalongan ini mirip dengan rawon karena didalam bumbunya terdapat kluwek yang khas. Garang asem khas kota Pekalongan adalah sajian makanan berwujud sup dengan bumbu rempah ditambah kluwek yang. TV - Garang Asam, sajian yang memiliki cita rasa gurih yang begitu khas ini Sangat pas jika dihidangkan pada saat hari raya Lebaran seperti ini. Namun garang asam ini menggunakan bahan dasar daging dan kuah dari kluwek. Makanan Khas Pekalongan- Kota Pekalongan merupakan salah satu kabupaten yang berada di Jawa Tengah.
Get Latest Recipe : HOME